花臺是餐臺當中一個很特殊的類型,花臺是用鮮花堆砌而成的，具有一定藝術造型的、供人觀賞的臺面。花臺體現了宴會的主題,如在歡迎或答謝宴會上用友誼花籃的圖案來體現和平、友好等。另外,花臺還可增加宴會的氣氛,如喜慶婚宴花臺,火紅的玫瑰亮麗奪目，無疑使宴會的氣氛達到高潮。

一個成功的花臺設計,就像一件藝術品,它通過巧妙的排列構成的以花卉的自然美和人工的修飾美相結合的藝術造型,令人賞心悅目,因此花臺制作已成為宴會中一種不可缺少的環境布置，究竟該如何設計宴會花臺呢？下面就一起來看看吧~

一、確定花臺主題

制作一個好的花臺需要事先進行構思，確定出明確的主題,根據主題創作出不同類型、不同風格、不同意境的花，在確定主題的時候必須要掌握以下幾點:

1. 不能脫離宴會的主題

宴會的主題是花臺制作時確定主題的依據,因此,在沒有動手制作花臺前一定要先考慮宴會的主題是什么,不能隨心所欲,自由發揮。

2.創新要新穎

在突出主題的前提下，花臺的制作也應該注意創新,不能慣用傳統的或別人的構思。讓參加宴會的賓客見到的是以往沒有見到過的花臺，才能夠感到新奇，富有吸引力，從而達到一定的效果。

3.要符合宴會的具體要求

花臺制作者在構思花臺的主題時，要根據宴會廳的環境、餐桌的大小、形狀進行創作。比如,餐桌是長臺,花臺的形狀不能擺成圓的。

二、選擇合適的花卉

選擇花卉是花臺制作的前提。適用于花臺制作的花卉材料很多,無論是植物的哪一部分,只要具有鮮明的色彩,優美的形態,給人美感的,都可以用于花臺的制作，在選擇花卉的時候要注意以下幾點：

1. 要注意各民族的不同習慣

制作花臺,要避免使用賓客忌諱的花材。

2. 要注意花材色彩的調配

由于不同的色彩會引起不同的心理反應,因此,在花臺制作中要根據宴會的主題,靈活掌握花卉之間的關系。比如,為了突出宴會熱烈、歡快的氣氛,可用紅色作主色,輔以其他色彩的鮮花。

3. 要注意花材的質量

在挑選花材時在考慮客人喜好和色彩配置的前提下，一定要盡量選用色彩艷麗、花朵飽滿、花枝粗直的花材，避免使用有垂頭萎、脫水干枯、等的花材。

三、正確運用插花技法

制作者只有正確熟練地掌握運用插花技法,才能完成精心構思的花臺。

1. 要遵守花臺造型的規律

花臺的造型要有整體性、協調性這是花臺制作中最基本的要求。插配中任何花卉都是整體中的一部分,每一部分都相互呼應,少了任何一部分都會有損于花臺的整體美。

2. 要按制作步驟展開

制作時,應先插主花,用主花將花臺的骨架搭起來,然后再插配花,使花臺初顯生動豐滿的造型,最后再對枝葉進行必要的點綴,使整個花臺充滿活力、富有韻味。制作完畢的花臺最后還要檢查一遍,看看是否有不足之處,并將桌面收拾潔凈。

3. 要利用各種輔助手法

盡管強調要選擇合適的花材,但在實際工作中,花臺制作人員常常會遇到有缺陷的花材。比如,枝干過短、過軟花朵未開和太小等情況,這就要求制作者借助一些輔助手法來彌補花材的不足。